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糊口正在《诗经》中人们的都吃啥?

发布日期: 2019-07-04

  《周颂•潜》:“猗取漆沮,潜有多鱼;有鱣有鲔,鲦鲿鰋鲤。以享以祀,以介景福。”凡是贵爵祭祀先人,都要用上述的干鱼或鲜鱼,谓之鱼祭,并且用量很大。

  《陈风•衡门》:“岂其食鱼,必河之鲂”,“岂其食鱼,必河之鲤”。说的是周时陈国(今河南一带)的食俗——喜好吃鲂鱼和鲤鱼。

  《淮南子》中所说:“鹿鸣兴于兽而君子美之,取其见食而相呼也。”前人认为,这是一种美德,“鹿鸣”之歌“用于宾宴则君臣和”。听说春秋时的孙穆子被聘于晋,晋悼公设席款待孙穆子时,宴间就唱《鹿鸣》第三章。

  《小雅•鹿鸣》:“呦呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟吹笙”,千古吟诵。前人喜用鹿来拟良从嘉宾取笙瑟构和宴会盛况。“呦呦鹿鸣,食野之苹”,意义是鹿发觉了美食,不忘其同类,发出“呦呦”之声,它的同类共享。

  《毛传》说:“浮浮,气也。”也就是浮浮,以烈火蒸食物,描述火气往上走的样子。蒸,这个技法的呈现,比烧烤又进了一大步。

  《大雅•生平易近》中亦有描写烹调方式——“蒸”的诗句,如“蒸之浮浮”。古时候,冬祭叫“蒸”,由于冬天祭品宜以熟食。

  周代贵族筵席上的钟鼓吹打、仕女献舞十分遍及。《小雅•砍木》:“坎坎鼓我,蹲蹲舞我。”说的是宾从一边饮宴,乐舞人一边打鼓跳舞。

  《小雅•六月》:“炰鳖脍鲤。”鳖,就是团鱼。炰,即烹煮之法。郑玄笺:“炰鳖,以火熟之也。”“脍鲤”是周时的名馔,为宫廷、贵族所注沉。

  《小雅•砍木》:“砍木许许,酾酒有藇。既有肥羜,以速诸父,陈馈八簋。”酾,即滤酒。周代讲究喝滤酒,则酒味醇喷鼻。藇,一说是茱萸,以其制酒,则有茱萸的喷鼻味。陈馈八簋,也取祭祀相关,祭祀后多举行宴享,则常用鼎、簋之器,别离盛八种谷物烹制的食物。宴会之款式讲究,筵席之丰硕,不问可知。

  《小雅•瓠叶》:“有兔斯首,炮之燔之”、“有兔之首,燔之炙之”,申明周时烧、烤野味是比力遍及的。汉代毛亨正在注释中说:“将毛曰炮,加火曰燔,炕火曰炙。”

  《小雅•宾之处筵》中还记录了聚宴的欢喜排场:“宾之初筵,摆布秩秩。笾豆有楚,淆核维旅。酒既和旨,喝酒孔偕。钟鼓既设,举醻逸逸。”再现了先秦宴会中“以乐侑食”的风尚,使我们仿佛看到了“食前方丈,汲取珍馐,陈馈八簋,味列九鼎”的奢华排场。

  从商代甲骨文的制型中进行阐发研究,“燃”和“爊”(ao)两字,一个象形将犬用叉子叉上,放正在火上烧烤;一个是象形将鹿放正在火上烧烤。可见商周以来,吃烤烧狗肉和鹿肉是很风行的。二烧烤能够称为的烹调之法,非论正在时代,仍是文明时代。

  注:蒸法是东方世界区别于饮食文化的一种主要的烹调方式,曲到今日,正在欧洲人的厨房也极罕用蒸法。他们正在烤法上十分精到,所以从食吃面包;而我们以蒸技见长,我们吃的是馒头。

  《诗经》虽是一部诗歌总集,却为我们逃随和研究先秦饮食情况供给了最系统详实的材料,它正在必然程度上反映了2500多年前黄河道域和江南部门地域平易近间的饮食糊口,对后世亦影响深远。前往搜狐,查看更多

  《诗经》中提到谷物的诗句触目皆是,从中能够看出,正在新石器时代先后假寓下来处置农业出产的我国中部地域人平易近,先秦期间已以粮食为次要饮食原料,并且今天我国食用的谷物,除了西汉张骞等人从西域引进的胡麻、胡豆等少数品种外,正在春秋和国期间已根基齐全。

  《说文•火部》称:“蒸,火气上行也。”其时的蒸和现正在的蒸纷歧样。今天,蒸食物不只用烈火,还借帮水蒸气,把食物蒸熟。而古代蒸食物也能够不消水,有“干炙”的技法。

  《周颂•丝衣》:“自堂徂基,自养徂牛,鼐鼎及鼒。兕觥其觩。”这是描写周成王祭祀的诗。祭祀起头,先要从堂到门口去查看边豆,也要从羊到牛去查看祭牲。把大鼎、小鼎的鼎巾都揭起来,把各祭祀用的酒器都摆放好,为祭祀做好一切预备。别的,野禽类美食,亦为庙祭祀的主要食物。

  饮食决定了一个平易近族饮食文化的根基气概。我国的从食大致范畴正在先秦已确立。这一点正在《诗经》中有记录。

  《诗经》这部陈旧的文学名著,收录了商朝到春秋期间的305篇诗歌,此中《国风》多属平易近间歌谣,良多间接描写劳动听平易近的糊口体例,好比农事、采集、打猎、割烹之事,涉及到其时人们的饮食原料,即便出自阶层的《雅》、《颂》,因多系宴会或祭祀中的乐歌,也常侧沉反映贵族们的饮食糊口。

  中国是一个沉“食”的国家,更是一个沉“诗”的国家。我国先秦时代的饮食风貌正在《诗经》和《楚辞》中获得全面反映,从这一点也申明了饮食正在我国远古期间就进入到诗歌境地,获得。

  《豳风•七月》:“四之日其蚤,献鱼祭韭。”《礼记》称:“谓韭为丰本,言其美正在根也。”韭菜,其时已成为烹饪中之甘旨。

  《七月》:“九月建场圃,十月纳禾稼。黍稷沉穋,禾麻菽麦。”《黍离》《黍离》:“彼黍离离,彼稷之苗。”

  《桧风•匪风》:“谁能烹鱼,溉之釜鬵。”桧国(今河南荥阳一带)周时常用的烹鱼炊具有“鬵”,是古代釜(锅)类烹器。其时“烹”的技法和“煮”不异。《左传•昭工二十年》“水火醯醢盐梅以烹鱼”,申明春秋期间烹煮的技法是分歧的。食鱼之风正在周代极为流行。